Malzemeler
Kullanılacak malzeme (4 kişilik):
1/2 kg yağsız Dovulmus Kuzu, eti,
1 kg köftelik ince bulgur,
2 adet iri Domates (veya 1/2 çorba kaşığı tuzsuz Domates,salçası),
3 demet taze Sogan
1 demet maydanoz,
1/2 çay kaşığı karabiber,
1 çay kaşığı kırmızıbiber,
1 çay kaşığı kimyon,
1/2 çay kaşığı yenibahar,
3 çay kaşığı tuz.
Yapılışı
Bulgur iyice yıkanıp, bir kenarda süzülmeye bırakılır. 3 demet taze Sogan ayıklanıp yıkanır ve yeşil kısımlarıyla birlikte ince ince kıyılır. Maydanoz yıkanır, ince ince kıyılır. Domateslerin kabukları soyulur, çekirdekleri çıkarılır, ince ince doğranır. Domates, Sogan, maydanoz, karabiber, Kirmizi biber
, kimyon, tuz ve yenibahar iyice karıştırılıp bir kenara bırakılır. Bulgur süzüldükten sonra iyice dövülmüş (etin dövülemediği durumda iki defa çekilmiş kıyma kullanılır) etle karıştırılır, bu şekilde 10
dakika, Domatesli Karisim
katıldıktan sonra ise 3-4 Dakika
daha birlikte ovularak
yoğundur. Bulgur iyice yumuşayınca küçük parçalar alınıp elde Sikilarak
köfte biçimi verilir ve tabaklara dikilir. Ezme salatasıyla Servis
yapılır