You are here : Recipes
  Recipe List  
  
  Categories  
  
  Search  
  
Archive
TurkishFood.com.au Recipes
Mar 9

Written by: SuperUser Account
Tuesday, March 09, 2010 

Karışık Ot Kavurması

 Malzemeler
1 tutam arapsaçı
1 tutam ebegümeci
1 tutam ısırgan otu
1 tutam cibez
1 tutam gelincik otu
1 tutam Su kazayağı
4 adet ince taze soğan
1 adet küçük rende havuç
1 adet küçük boy paprika
2 diş orta boy sarımsak
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
¼ çay kaşığı tuz (ısırgan otu tuzludur dikkat!!)
¼ çay kaşığı karabiber


  Hazırlanışı
Bütün otları ayıklanıp iyice yıkandıktan sonra küçük parçalar halinde doğrayalım. Isırgan otunu plastik,
eldiven ya da benzeri bir şey yardımı ile ayıklayalım, ayrıca tohumlarını da özenle ayıklayalım.
Taze soğanı iri parçalar halinde doğrayalım. Havuç mümkün olduğu kadar küçük olsun ve rendeleyelim.
Paprikayı ve sarımsağı da küçük parçalar halinde doğrayıp hazır edelim. Arapsaçını önceden 5 – 6 dakika,
kadar haşlamayı unutmayalım, zira hem ağır kokusu gidecektir hem de arapsaçını sadece kavurarak pişirmeye, kalkarsak fazla pişirip yağın kalitesini bozabiliriz.

  Yapılışı
Zeytinyağını tavaya koyup ısıtalım, yağ kızınca önce taze soğanı ve paprikayı biraz çevirip,
ardından sarımsağı ekleyelim ve hepsini beraber çevirelim. Ardından otları fazla ara vermeden,
ve önce arapsaçından başlayarak tavaya atıp çevirmeye devam edelim. Çevirirken 1 kaşık,
zeytinyağı ilave edip orta ateşte kavurmaya devam edelim. Bu kavurmada esas olarak arapsaçını,
almalıyız zira en zor pişecek olan odur. Dolayısıyla eğer başta iyi haşlamamış isek arapsaçını pişireceğiz,
diye diğer otların pişme süresini geçirebiliriz. Arapsaçını kontrol ederek tuz ve biberimizi ilave edelim,
ve sıcak servis yapalım. Bu kavurma soğuk ve isteğe göre sarımsaklı yoğurtla da yiyebilirsiniz. Afiyet Olsun


 

Copyright 2018 TurkishFood.com.au Privacy Statement  |  Terms Of Use